من عربات تشاك إلى عربات الدفع: تاريخ شاحنة الطعام

من عربات تشاك إلى عربات الدفع: تاريخ شاحنة الطعام

على مدار العامين الماضيين ، يبدو أن الطريقة الأكثر عصرية للحصول على غدائك هي من الشاحنة. من لوس أنجلوس إلى نيويورك ، أو لفائف الكركند المقلاع أو سندويشات التاكو الكورية أو كرات الطعام المثلجة الذواقة ، تسير شاحنات الطعام بجنون عبر مشهد الطعام المزدهر في بلدنا. ولكن في حين أن هذا الجنون جديد ، فإن الشاحنات نفسها قديمة قدم تناول الطعام في الخارج في أمريكا. سنلقي نظرة هذا الأسبوع على التاريخ الطويل المدهش لتناول الطعام على الجوال.

تنبع شاحنات الطعام الحديثة الخاصة بنا من تقاليد تناول الطعام المنفصلة التي سبقت حتى اختراع السيارة نفسها. خدمت عربات تشاك وعربات الدفع رعاة البقر والعمال الحضريين ، على التوالي ، منذ سنوات ما بعد الحرب الأهلية مباشرة. اتبعت سيارات تشاك واغن رعاة البقر في الغرب المتوحش ، وتقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء للرجال الجائعين عبر السهول. كان طهاة عربة تشاك ، الذين يطلق عليهم "كوكي" من قبل رواد المطعم ، يستيقظون في وقت مبكر من الساعة 3 صباحًا لإشعال الحرائق وخبز البسكويت والقيام بكل الأعمال الأخرى التي ينطوي عليها إطعام العشرات من الرجال المجتهدين. تم تصميم العربات نفسها خصيصًا للطهي ، مع وجود مساحات منفصلة لتخزين الأواني والغسيل وإعداد الطعام. هذا التخصص والقدرة على تحضير الطعام وطهيه بالفعل يجعل عربة تشاك هي السلف المباشر لعربة الطعام الحديثة الخاصة بنا.

ومع ذلك ، لا يمكن التقليل من أهمية عربة الدفع. في حين أن هذه العربات تفتقر إلى القدرة على تسخين الطعام أو طهيه ، فقد قدمت وجبات غداء بسيطة من فطائر اللحم والفواكه والسندويشات لسكان المدن في المدن الكبرى مثل نيويورك وشيكاغو. اعتمد عمال الملابس ورجال البناء وفتيان التوصيل على العربات للحصول على تكلفة رخيصة وملء الطعام في منتصف الأيام المزدحمة. في حين أن تصميم عربات تشاك كان أقرب إلى شاحناتنا الحديثة ، كان الغرض من عربات الدفع - لتوفير غداء معقول للعاملين في المناطق الحضرية - كان أقرب كثيرًا إلى الغرض من الشاحنات اليوم.

بعد ظهور السيارة ، كم من الوقت استغرق ظهور شاحنات الطعام الفعلية؟ في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت شاحنات الآيس كريم هي أولى الشركات التي نزلت إلى الشوارع بمركبات معدلة تشبه شاحناتهم تمامًا اليوم. مع استكمال الأناشيد المسجلة والمرسومة على اللافتات ، ربما لا تزال بعض هذه الشاحنات على الطريق اليوم. جلبت الستينيات شاحنات أكبر ، "عربات الصراصير" التي نعرفها ونحبها مثل العملاقين العملاقين الذين يبيعون سندويشات التاكو والبرغر في الشوارع اليوم. اكتسبت الشاحنات هذا اللقب المهين جزئيًا نتيجة لممارساتها الصحية المتدنية في كثير من الأحيان ، وممارستها المتمثلة في إنشاء متجر في ساحات البناء أو الأزقة المتسخة. ولكن بحلول أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، اختفى أي ارتباط لعربات الطعام مع الأوساخ والحصى. تم بناء حدائق جديدة لامعة خصيصًا لهم في المدن الكبرى ، وظهرت مهرجانات كاملة للاحتفال بها. قفزة كبيرة من أيام إطعام الذرة إلى رعاة البقر في البراري الوحيدة!


تاريخ مصور لشاحنات الطعام

هناك نكتة في العرض 30 صخرة الذي يحاول فيه صديق ليز ليمون بدء عمل نقانق متنقل. يركب شاحنة بيضاء تحمل اسم "Manhattan Hot Dogs" ، والتي يتم اختصارها إلى "Man Hogs" وهو ينزلق لفتح الباب. صدقني ، إنها لعبة تورية بصرية رائعة. لكن الفكرة من وراء ذلك هي أن محاولة بدء عمل تجاري يبيع الطعام من وحدة متنقلة يعتبر خطة عمل سليمة إلى حد معقول. المزحة تسخر من الاسم - وليس العملاء الذين يشترون اللحوم بسهولة من رجل في شاحنة. نظرًا لأن هذا قد يبدو مشكوكًا فيه ، فإن شراء الطعام من السيارة هو في الواقع تقليد أمريكي طويل الأمد.

إن شاحنة الطعام كما نعرفها الآن هي اختراع حديث ، وهو أمر يمثل عملًا تجاريًا بحد ذاته ونقطة انطلاق لشيء أكبر. كتب اتحاد شاحنات الطعام في مدينة نيويورك: "شاحنات الطعام حاضنات ضيافة". "إنها تمنح رواد الأعمال فرصة لاختبار عملياتهم وعلامتهم التجارية وطعامهم في مناطق مختلفة من المدينة ، وصقل مفهومهم قبل اتخاذ قفزة لفتح حجر وقذائف هاون." إنها أيضًا علف للبرامج التلفزيونية والأفلام والكثير من مقالات التفكير حول The State Of Food Today. الآن ستجدهم حتى في حفلات الزفاف.

ولكن إذا كان هناك أي شيء ، فإن المطعم التقليدي هو مفهوم أكثر حداثة من مفهوم شراء الطعام من إعداد مؤقت ، سواء كان ذلك من عربة أو من السوق أو من شاحنة. ربما أطلقنا عليهم لقب "مدربي الصراصير" ، لكن تاريخيًا كان الأمريكيون مرتاحين تمامًا للحصول على طعامهم في الشوارع. الآن أصبحت شاحنة الطعام ، من نواحٍ عديدة ، دورة كاملة. هنا نلقي نظرة على كيف ساعدت سيارات تكساس تشاك واغن ، رائد أعمال تاكو الكوري اللامع ، والازدهار الذواقة في تأمين انتشارها في كل مكان.


تاريخ شاحنات الغذاء

أصبحت شاحنات الطعام ، وخاصة من مجموعة الذواقة ، عنصرًا أساسيًا في الآونة الأخيرة في مشهد تذوق الطعام في لوس أنجلوس. في حين قد يعتقد محبو موسيقى الجاز الجدد أن كوجي اخترع شاحنة تاكو ، يمكننا حقًا تتبعها إلى كل من المكسيك والغرب "عربات تشاك" التي امتدت من تكساس إلى كاليفورنيا في ستينيات القرن التاسع عشر.

يلاحظ المؤرخ الثقافي سايروس فريفار ، "بالنظر إلى أصولهم في المكسيك ، واندفاعة من الأمركة ومطبخ على عجلات ، شاحنات التاكو هي الاستعارة المثالية العابرة للثقافات لولاية كاليفورنيا. بينما توجد شاحنات تاكو في أجزاء أخرى من البلاد ، فقد نشأ وجودها (هنا). يُعتقد أن راؤول مارتينيز قد افتتح أول شاحنة تاكو - حيث قام بتحويل شاحنة الآيس كريم - خارج حانة شرق لوس أنجلوس في عام 1974. وقد انتقل من مبيعاته التي بلغت 70 دولارًا في الليلة الأولى للسيطرة على إمبراطورية صغيرة من 10 مطاعم وشاحنات تابعة لملك تاكو جنوب كاليفورنيا."

وهكذا ، ولدت اليوم "شاحنة تاكو" في كل مكان - والمعروفة أيضًا باسم "لونشيرا". وباعتبارهم عنصرًا أساسيًا من ذوي الياقات الزرقاء في مواقع البناء ، فقد اكتسبوا تدريجيًا طابعًا طهويًا بين حفنة صغيرة من نقاد الطعام. عندما بدأ الاندماج الثقافي في الظهور ، أصبح هاجسًا كاملاً لجيل تويتر الجديد. بينما مهد أسطول من الشاحنات المكسيكية الأصيلة الطريق ، يمكن لتاريخ لوس أنجلوس الحديث أن ننظر إلى الوراء إلى شاحنة Kogi BBQ من Roy Choi كأول شاحنة طعام "فيوجن"، ظهرت على الساحة في عام 2008 بقوة حفلة طهوية حيث احتفل عشاق الطعام بتناول سندويشات التاكو الكورية المكسيكية قصيرة الأضلاع بدلاً من الأدوية المهلوسة. كانت خطوط ساعتين شائعة.

مع فتح البوابات ، تبع ذلك انهيار شاحنة طعام ذواقة، مع تمثيل الهندي (India Jones ، Dosa) ، الفيتنامي (Nom Nom ، Phamished) ، وحتى الانصهار الياباني البيروفي (Lomo Arigato). قام طهاة النجوم من أماكن راقية بإخراج شاحنات متطورة ومتطورة مثل Worldfare وشاحنة Border Grill. توجد شاحنات للكب كيك ، ومتزلجون على العشب ، ونقانق ، وآيس كريم مصنوع من الماسكاربوني والتين البلسمي. إذا كان هناك مكان مناسب ، فمن المحتمل أن تكون هناك شاحنة له. وفي الوقت نفسه ، تواصل العشرات من شاحنات التاكو المكسيكية التقليدية تقديم سندويشات التاكو والبوريتو الإقليمية لجميع مناحي الحياة في مجموعة من الأحياء ، وربما استفادت حتى من الشعبية الأخيرة لجنون شاحنات التاكو.

غيّر Twitter و iPhone نموذج كيف ومتى وأين نأكل بطريقة خفية ولكن زلزالية ، مما سمح للإعلانات المجانية بالتدفق إلى الآلاف من المعجبين الجائعين ، الذين قاموا بعد ذلك بتحويل الآخرين إلى شاحنتهم المفضلة في ثوانٍ معدودة. إن انتخاب باراك أوباما وانتصار ثقافة شاحنات الطعام عبر لوس أنجلوس ، إن لم يكن في أمريكا ، لا يرتبطان بظواهر إعلامية جديدة. ربما يكون هناك أيضًا جاذبية طريقة ديمقراطية جديدة لتناول الطعام، نداء إلى العفوية ، طابع كونك جزءًا من عالم الطهي الذي ينضم إلى الناس اجتماعيًا بطريقة جديدة ومثيرة للاهتمام. البعض يحب المطاردة ، إثارة المطاردة. يحب الآخرون صدفة العثور على شاحنتهم المفضلة أثناء قيادتهم أو ركنهم خارج مكاتبهم. وفي أوقات الركود هذه ، السعر مناسب جدًا. تشتهر شاحنات الطعام الآن أيضًا بالأحداث من معارض الشوارع إلى الحفلات الخاصة. قد نطلق على الحركة اسم "الطعام يحدث" - أو ربما انضممنا إلى معظم العالم الذي كان يستمتع بأطعمة الشوارع من البائعين والأسواق الليلية والعربات المتنقلة لعدة قرون.


إنها نعمة للاقتصادات المحلية

تشكلت حركة الطعام المتنقل عضويًا ، والتي أنشأها أشخاص عاديون يحتاجون إلى كسب لقمة العيش. لقد باعوا طعامًا غير مكلف ولكن طعمه جيد. في المقابل ، تحول الأشخاص الذين كانوا بحاجة إلى إطعام أنفسهم من الميزانية إلى هؤلاء البائعين للحصول على القوت ، وخلق الطلب العرض. وقد أدى ذلك إلى تعزيز الاعتماد المتبادل الذي كان نعمة للعديد من الاقتصادات المحلية ، مما أدى إلى إبعاد الناس عن الفقر وتوفير الأمن الغذائي لمن يحتمل أن يعاني من انعدام الأمن الغذائي. في الواقع ، يعتمد العديد من الفقراء في أماكن مثل آسيا بشكل حصري على بائعي المواد الغذائية المتنقلين لتلبية جميع احتياجاتهم الغذائية تقريبًا.


عربة تشاك: شاحنة طعام تكساس الأصلية

كانت شاحنة الطعام الأصلية في تكساس عبارة عن عربة تشاك ، وستكون قادرًا على العثور على حديقة طعام كاملة منها في أرض معارض مقاطعة جيليسبي في فريدريكسبيرغ في الفترة من 5 إلى 7 أبريل 2018. تم تنظيم هذا الحدث من قبل جمعية تشاك واجن الأمريكية. يتضمن جدول السبت & # 8217s وجبة من الفرق المتنافسة بما في ذلك شرائح الدجاج المقلي والبطاطس والفاصوليا والخبز والحلوى. تبلغ تكلفة تذاكر الوجبات 20 دولارًا ولكن لا توجد رسوم لحضور الحدث.

1. يأتي أولًا يخدم ، السبت 7 أبريل 2018

وجبات ستملأك وستفيد الأطفال ، مطبوخة على نار مكشوفة بتقنية 1800 & # 8217. يمكن شراء التذاكر مقدما. من المحتمل أن يكون هذا بمثابة عملية بيع ، لذا ضع خططك للحضور مبكرًا مع الوقت للتجول في المعسكرات ومعرفة الاهتمام بالتفاصيل التي يذهب إليها هؤلاء المتحمسون للحصول على تجربة أصيلة. تقع أرض المعارض على الجانب الجنوبي من فريدريكسبيرغ على طول الطريق السريع 16 ،

2. تعرف على الحياة في القرن التاسع عشر

يوم الخميس هو التعليم العام اليوم ، مع التركيز بشكل خاص على طلاب الصف السادس. كانت هذه الساري (مع هامش في الأعلى!) هي عربة ستيشن واغن وشاحنة صغيرة في القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، وتأتي هذه العربة كاملة مع كلب.

3. تعرف على طبخ عربة تشاك على الحدود

يرتدي المشاركون ملابس قديمة ويطبخون على المواقد الخشبية بمعدات أصلية. وهم يحبون ما يفعلونه! تعرف على ما يمكنك تعلمه عن الطبخ بالفرن الهولندي منهم. الفترة الزمنية لهذه العربات والملابس هي حقبة القيادة من 1866 إلى 1886.

4. شاحنات الطعام التي تجرها الخيول!

تفتقد عربة تشاك هذه حصانًا فقط ، لكن الحزام واللولب موجودان هناك.

5. عربة تشاك للبيع

لا تزال عربات تشاك قيد الإنشاء ، وكانت هذه السيارة معروضة للبيع في حدث العام الماضي رقم 8217. هل ترى عربة تشاك في مستقبلك؟


شاحنات الغذاء: الماضي والحاضر ومستقبل أكثر صحة

جذبت عودة ظهور عربة الطعام في السنوات العديدة الماضية انتباه طلاب الجامعات وعائلات كرة القدم والموظفين الذين يبحثون عن غداء سريع ومُعد في المنزل. بصفتي مدافعًا محليًا عن الطعام وعضوًا في UW-Extension ، أود مساعدتك على فهم صناعة شاحنات الطعام: كيف تطورت في أمريكا ولماذا قد يكون التفكير في خيار شاحنة طعام متخصصة أكثر صحة هو الحل للمستهلكين والبائعين.

تعتبر عربة تكساس تشاك الأمريكية وعربات الدفع هي مقدمة لعربات الطعام اليوم من كل طريق العودة إلى الحرب الأهلية. وفقًا لموقع History.com ، فقد خدموا رعاة البقر والعامل الحضري. صُنعت عربة تشاك خصيصًا لطهي الطعام وتقديمه بينما تخدم عربة الدفع الصغيرة رواد المطعم في المدن الكبرى. لم تطبخ عربة الدفع & # 8217t الطعام ولكنها كانت تقدم وجبات غداء بسيطة مما يجعلها أقرب إلى ما نستخدمها اليوم. ثم نتقدم إلى الخمسينيات من القرن الماضي حيث ظهرت شاحنة الآيس كريم بكل بريقها وموسيقاها المنبعثة من مكبرات الصوت أعلى الشاحنات. ظهرت عربة الطعام في الستينيات بتصميمها الكبير على شكل صندوق ونافذة جانبية مفتوحة. حصلت هذه الشاحنات على سمعة سيئة حيث كان لدى العديد منها سياسات صحية متدنية وكانت موجودة في أجزاء غير مرغوب فيها من المدينة. بالانتقال مرة أخرى إلى حقبة 2000 ، فقدت شاحنات الطعام سمعتها السيئة وأصبحت من أبرز المنتزهات والأحداث المحلية.

يقودنا هذا التطور إلى اليوم ، حيث وفقًا لدراسة تعاونية أجراها باحثون من UM وجامعة نورث وسترن ، الذين درسوا اتجاهات وسائل التواصل الاجتماعي ، وجدوا أنه حتى في المناخات الباردة ، يمكن لشاحنات الطعام أن تزدهر من خلال إعداد نفسها حيث توجد أحداث محلية على مدار العام التي تجتذب حشودًا كبيرة أو حرمًا جامعيًا مليئًا بالطلاب الجوعى في عجلة من أمرهم. تنص مقالتهم ، شاحنات الطعام في أمريكا ، على أن جميع شاحنات الطعام تقريبًا تتواصل مع عملائها على Twitter لمشاركة القائمة والمواقع الخاصة بهم وتم تتبعها في عام 2014 على أنها 4000 في المناطق الحضرية. يوجد اليوم 3 ملايين شاحنة طعام في الولايات المتحدة. تقع تحت اسم & # 8220the new Authentic Economy & # 8221 food truck ، لملء الحاجة إلى الأطعمة المحلية والمصنوعة منزليًا.

يقودنا هذا السوق للأطعمة المحلية إلى فكرة خيار شاحنة طعام صحي. في حين أن & # 8216Roach Coach & # 8217 المعروف سابقًا لا يزال موجودًا اليوم ، يبحث العملاء عن خيار أكثر صحة. في لوس أنجلوس ، كانت مهمة Green Truck & # 8217s هي معالجة وجبتنا من Planet One في وقت واحد & # 8217. يقومون ببعض عمليات التسميد الخطيرة ، دون استخدام عناصر أطباق غير قابلة لإعادة التدوير. يستخدمون المكونات العضوية ، ويقدمون أطعمة مثل & # 8216Mother Trucker Vegan Burger & # 8217 ويستخدمون زيتًا نباتيًا بالأمس & # 8217s لتزويد شاحناتهم بالوقود في اليوم التالي. قد يكون الحفاظ على صحة العملاء ولياقتهم حافزًا آخر لرسم خطط أجرة صحية كشركة شاحنات طعام. يمكن العثور على العصائر واللفائف وحتى القوائم الخالية من الغلوتين في صناعة شاحنات الطعام. تقدم شاحنة الطعام الصحي في إنديانابوليس خدمات توصيل الأطعمة الصحية لمركز اللياقة البدنية.

استنادًا إلى المصلحة العامة والمصلحة ، يرعى مركز تطوير الأعمال الصغيرة WI و UW-Extension ، مقاطعة دوغلاس هنا في Superior ، WI "كيفية بدء عمل تجاري لشاحنات الطعام في NW WI". ورشة العمل هذه ممتلئة بالسعة ولديها قائمة انتظار. مع اكتساب الشعبية للزخم والمساعدة في بدء التشغيل ، أشجعك على التسجيل في ورشة عمل شاحنات الطعام في منطقتك أو الاتصال بمركز تطوير الأعمال الصغيرة أو برنامج التنمية الاقتصادية لخدمة الإرشاد المحلي لديك لمزيد من المعلومات والخيارات.

جين وارد ، محامية محلية للأغذية ومساعدة برنامج إداري لـ UW-Extension ، مقاطعة دوغلاس. أدرس حاليًا إدارة وسائل التواصل الاجتماعي في جامعة نورث وسترن من خلال كورسيرا. لا تتردد في الاتصال بي على [email protected]


تاريخ الغذاء: تاريخ شاحنات الغذاء

من أين تأتي أطباقنا المفضلة؟ في سلسلتنا المستمرة "تاريخ الطعام" نلقي نظرة على الأطباق الكلاسيكية وجذورها ، هذه المرة نبتعد عن طبق معين ونلقي نظرة على اتجاه الطعام المفضل لدينا على الإطلاق: تاريخ عربات الطعام.

عربات Creme brulee و tacos تُباع في Airstreams. لا شيء أصبح مرادفًا لثقافة الطعام الأمريكية الحديثة أكثر من شاحنات الطعام المتنقلة. هناك مهرجانات كاملة مخصصة لهم ، وعروض واقعية ، وقد أطلق العديد من المطاعم نسخة محمولة لتكملة مواقعهم المبنية من الطوب والملاط. قد تعتقد أن شاحنات الطعام هي اتجاه جذاب يغذيها علامات التجزئة وحركة الطعام تحت الأرض (التي يحبها حتى عالم الشركات) ، ولكن توصيل الطعام عبر الهاتف المحمول ليس شيئًا جديدًا بالتأكيد.

يعود تاريخ عربات الدفع إلى أيام الرضع في الولايات المتحدة ، حيث بدأت نيو أمستردام ، المعروفة الآن باسم مدينة نيويورك ، في تنظيم بائعي الطعام المتنقلين في أواخر القرن السابع عشر. ولكن كما تفعل العديد من العادات الأمريكية المتعلقة بالطعام ، تجد شاحنة الطعام الحديثة جذورها في قلب ولاية تكساس. هنا في عام 1866 قام الحارس تشارلز جودنايت بحل مشكلة الطهي الجيد أثناء تواجده في رحلات الماشية: قام بتجهيز عربة جيش الولايات المتحدة بأدوات المطبخ وبدأ في تقديم وجبات وفيرة من اللحوم الطازجة والقهوة. حلم رعاة البقر & # 8217s الطهي. ولدت عربة chuckwagon & # 8211 التي يمكن أن تسميها شاحنة الطعام الأصلية الأمريكية & # 8217s & # 8211.

إلى جانب عربات الدفع ، كانت مدينة نيويورك اليوم & # 8217s foodie metropolis من أوائل القادمين إلى لعبة شاحنات الطعام بالإضافة إلى عربات الغداء الليلية. في عام 1893 ، في محاولة لإطعام الطبقة العاملة بشكل أفضل ، استثمرت جمعية اعتدال الكنيسة في عربة تقدم وجبات من الساعة 7:30 مساءً حتى 4 صباحًا ، مما يمنح العمال خيارًا للطعام خارج الصالون المحلي.

مثل اليوم إلى حد كبير ، كانت العربات خيارًا مناسبًا للمطعم: كانت تكلفة تجهيز عربة الغداء وفتحها للعمل حوالي 600 دولار. لا تزال عربة الغداء الخاصة بـ Henry Ford & # 8217s الشهيرة عام 1890 Night Owl في الخدمة ، ويُعتقد أنها آخر عربة غداء تجرها الخيول من نوعها.

بدأ جيش الولايات المتحدة في إطعام قواته بمقاصف متنقلة في أوائل القرن العشرين ، وفي عام 1936 طرح أوسكار ماير أول شاحنة نقانق محمولة ، The Weiner Mobile. في نفس الوقت تقريبًا ، انتشرت لعبة Good Humor في الشوارع بشاحنتها الأولى التي بيعت & # 8220ice cream على عصا. & # 8221

في ثقافة سرعان ما نمت إلى حب تناول الطعام والوجبات السريعة ، لم يكن مفاجئًا أن الطعام المتنقل بدأ بالطريقة التي كان عليها. حتى عربات الوافل كانت شيئًا قبل ولادة بورتلاند ، كما شهدنا في نيو أورلينز في الأربعينيات.

سرعان ما أصبحت عربات الغداء وشاحنات الآيس كريم أمرًا معتادًا & # 8211 أنت تعرف بالضبط ما الذي يعنيه هذا الرنين على التكرار اللانهائي عندما تسمعه من نافذتك & # 8211 وفي عام 1974 أسس راؤول مارتينيز King Taco ، وقام بإعادة تصميم شاحنة الآيس كريم لبدء بيع طعام الغداء المتنقل ، يُزعم أنها أول شاحنة تاكو في البلاد. في الوقت الحاضر ، يمكنك & # 8217ll العثور على عروض شاحنات الطعام في كل مكان من أنكوريج إلى أوستن في كل شيء من Airstreams إلى Smart Cars.

إنه & # 8217s عملًا ليس سهلاً دائمًا ، ولكنه يجمع بين الاقتصاد البطيء وجاذبية شراء الوجبات السريعة الإبداعية ولا شك في أن شاحنات الطعام موجودة لتبقى.

تحقق من المزيد من سلسلة تاريخ الغذاء.

الصورة: روبرت نيف ، هنري فورد ، قسم لويزيانا / أرشيف المدينة ، مكتبة نيو أورلينز العامة


تنوير عربة الطعام

عندما نفكر في شاحنات الطعام اليوم ، فإن أدمغتنا تذهب تلقائيًا إلى سندويشات التاكو السمكية ، وسندويشات لحم الخنزير اللذيذة ، وطعام البحر الأبيض المتوسط ​​المطبوخ بأمهات ، والتوليفات الجريئة من البطاطس المقلية والجبن والمرق. بينما تغيرت بعض الأشياء منذ سنوات تأسيس عربة الطعام ، بقيت بعض الأشياء على حالها. بدلاً من الفاصوليا المجففة ، هناك حمص تيكا ماسالا بوريتوس. بدلا من اللحوم المملحة ، هناك خنزير بري على كعكة. ومع ذلك ، فقد تحولت عربة الطعام من كونها وجبة عمال إلى ذوي الياقات الزرقاء إلى وجبة عصرية تلبي احتياجات الجميع بدءًا من المهنيين الشباب بميزانية محدودة إلى وسطاء وول ستريت الذين يبحثون عن وجبة سريعة.

إذن ما هي الشاحنة التي غيرت اللعبة؟ تقدم سريعًا إلى عام 2008. تبدأ نقطة تحول شاحنة الطعام على النحو التالي:

"عيد الشكر لعام 2008 ، تم طرح Kogi BBQ لأول مرة باعتباره شاحنة التاكو الكورية الصغيرة التي يمكن أن تبيع سندويشات التاكو المشوية الكورية بقيمة دولارين في شوارع لوس أنجلوس"

موقعهم على الإنترنت لا يكذب: لقد فعلوا "تفجير قنبلة". لم يكن لدى Kogi BBQ موقع ثابت ، لذلك استخدموا وسائل التواصل الاجتماعي للإعلان عن المكان الذي سيظهرون فيه. كان عرضهم مليئًا بالمغامرة ، ومختلفًا ، بخلاف عرض البرغر الدهني الذي لا طعم له لخيارات الوجبات السريعة الأخرى. فجأة ظهرت طريقة جديدة للاستمتاع بوجبة غداء لذيذة ، وإن كانت سريعة. بدأ المستهلكون في البحث عن شاحنات الطعام ، والتحقق من جداولهم ، والتخطيط لوجبات غداءهم حول موعد تواجد شاحنة الطعام في المنطقة.


من أين أتت شاحنات الطعام؟

كلما قضيت وقتًا أطول في الذهاب إلى أنواع مختلفة من شاحنات الطعام ، كلما استمتعت أكثر بالتعرف على الخلفية الدرامية لكل منها ، وكيف قرر أصحابها أنهم يريدون المشاركة في أعمال شاحنات الطعام. أدركت أن كل قصة يجب أن تنبثق من قصة واحدة مهمة للغاية: أول شاحنة طعام على الإطلاق تنزل إلى الشوارع. أصبحت مهمتي هي الكشف عن الإجابة على أصل شاحنة الطعام ، وقد مرت شاحنة الطعام ببعض التغييرات الجادة على مر السنين!

تبين أن تاريخ شاحنات الطعام الأمريكية يعود إلى 1600 & # 8217s. في عام 1691 ، رخصت نيو أمستردام ، المعروفة الآن باسم مدينة نيويورك ، الباعة الجائلين الأوائل للبيع من عربات الدفع (شاحنة الطعام الأصلية!). مع توسع السكك الحديدية في جميع أنحاء البلاد في 1850 & # 8217 ، كان ركاب القطارات عبر البلاد هم أكبر مستهلكين لعربات الطعام المتنقلة هذه للحصول على وجبة سريعة. في عام 1866 ، اخترع تشارلز جودنايت عربة تشاك بهدف إطعام رعاة الماشية الذين يسافرون عبر الغرب.

لم يكن الأمر كذلك حتى عام 1894 تقريبًا عندما وجد البائعون طلابهم الذهبيين من كلية المستهلك. بدأ بائعو النقانق في التمركز خارج الجامعات الكبرى على الساحل الشرقي ، بما في ذلك ييل وهارفارد وبرينستون وكورنيل. هنا ، صاغت عربات البائعين هذه الاسم & # 8220dog wagons & # 8221.

في عام 1936 ، أوسكار ماير & # 8217s أول عربة نقانق محمولة ، & # 8220 The Weiner Mobile & # 8221 ، تنطلق في الشوارع.

من الواضح ، حتى الآن ، استحوذت شاحنات الآيس كريم على خمسينيات القرن الماضي و 8217. كان هذا أول بائع لشكل الشاحنة ، ففي عام 1974 ، قام رجل يدعى راؤول مارتينيز بتحويل شاحنة آيس كريم قديمة إلى أول شاحنة تاكو في الدولة رقم 8217 وأوقفها في مناطق مختلفة في جميع أنحاء شرق لوس أنجلوس. كان هذا عندما بدأت فكرة الشاحنة في الإقلاع حقًا. في عام 1980 & # 8217 ، بدأت شاحنات الشحوم وقوف السيارات في جميع أنحاء الحرم الجامعي في جامعة روتجرز وبيعت & # 8220 ساندويتشات & # 8221 لطلاب الجامعات. بمجرد أن أصبحت المنافسة أكثر شراسة بين الشاحنات في جميع أنحاء البلاد ، تم إنشاء جوائز Vendy في عام 2004. وتم منح هذه الجوائز لأفضل بائعي الأطعمة في مدينة نيويورك.

نظرًا لأن الصناعة أصبحت أكثر رسوخًا ، أصبحت جمعية بائعي الأطعمة المتنقلة في جنوب كاليفورنيا أول منظمة تحمي حقوق أصحاب شاحنات الطعام الذواقة.

في عام 2011 ، بدأ دليل Zagat المرموق مراجعة شاحنات الطعام ، واكتسبت المزيد من الدعاية لأسلوبها غير التقليدي في خدمة الجمهور.

أخيرًا ، في يونيو 2014 ، تم تشكيل الجمعية الوطنية لشاحنات الطعام. أنشأت هذه الجمعية أول جمعية وطنية لعربات الطعام.

وها نحن اليوم ، مع ازدهار تجارة شاحنات الطعام ، والقدرة على العثور بسهولة على شاحنة طعام تناسب رغباتك بنقرة زر قليلة على هاتفك الذكي. لقد تطورت ثقافة شاحنات الطعام لأن الناس مفتونون بها. من المثير دائمًا أن تكون قادرًا على التعثر على كنز مخفي كان متوقفًا في زاوية صغيرة من المدينة لم تكن لتخطر ببالك مطلقًا. لقد قطعت شاحنات الطعام شوطًا طويلاً ، ونتطلع إلى رؤية المكان الذي سيتجهون إليه بعد ذلك!


البدايات الأخرى المقترحة

تعتبر عربة تشاك تكساس سلفًا آخر لشاحنة الطعام الحديثة. مع توسع سوق لحوم البقر بعد الحرب الأهلية الأمريكية ، كان رعاة الماشية على الطريق لعدة أشهر في كل مرة. نشأت عربة تشاك من الحاجة إلى إطعام هؤلاء الرجال. كان تشارلز جودنايت ، منشئ "عربة الطعام" تشاك واغن ، راعي ماشية. في عام 1866 ، أخذ عربة عسكرية قديمة وصنع رفوفًا وأدراجًا بداخلها. قام بتخزينها بالأطباق والتوابل والأواني / المقالي والأطعمة التي يسهل حفظها. من عربة تشاك هذه ، قدم الطعام للرجال.

في الخمسينيات من القرن الماضي ، سمح الجيش الأمريكي بتشغيل مقاصف متنقلة في قواعد الجيش لتوفير الطعام للأشخاص المتمركزين هناك. لسنوات بعد ذلك ، كانت شاحنات الطعام المتنقلة تسمى حافلات الصراصير تخدم مواقع البناء وغيرها من المهن ذات الياقات الزرقاء.

بغض النظر عن المصدر ، تطورت شاحنة الطعام الحديثة لدينا من الحاجة إلى إطعام الجياع بطريقة أقل من ثابتة. مع تطور عربات الطعام ، تحسن مظهرها ، وبدأت في تقديم المزيد من التنوع.


تاريخ شاحنات الغذاء & # 8211 الحلقة 1: في البداية ، كانت هناك عربات دفع

بالنسبة إلى المنشورات العديدة التالية ، سأكتب سلسلة تتعمق في تاريخ صناعة شاحنات الطعام. مفهوم الطعام المتنقل له جذور تعود إلى العصر اليوناني والروماني. مع ما يقال ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا معرفة أن طعام الشارع لم يكن يتم توصيله دائمًا على شاحنة FedEx التي تم تجديدها. إن السلف القديم لعربة الطعام # 8217s هو ببساطة عربة دفع قديمة الطراز. إليك القليل من التاريخ وراء ما جلب لك شاحنة تاكو المفضلة لديك.

الجوع الروماني

في البداية خلق الله عربة الطعام & # 8230 & # 8230 وأحبها الرومان. تناول الطعام المتنقل أو & # 8220 ستريت فود & # 8221 كان يمارس على نطاق واسع من قبل الناس من جميع الأوضاع الاجتماعية في العصر الروماني. قيل أن هؤلاء الباعة سيطعمون المتفرجين والجنود في الكولوسيوم. تم العثور عليها أيضًا في الأسواق المحلية. هذا أيضا يقود الطريق للبوبينا ، والحانات الحرارية.

الشراهة في العصور الوسطى

خلال العصور الوسطى ، كانت الحشود تتجمع في مهرجانات القرون الوسطى بحثًا عن الطعام والترفيه. وعادة ما يتم تقديم الفطائر الساخنة والمعجنات وغيرها من الأطعمة التي يتم أخذها إلى المنزل في هذه الأكشاك. تحتوي معظم الأكشاك على طعام لا يمكن العثور عليه في العادة خارج هذه المهرجانات ، لذا كانت عربات الطعام مشهورة للغاية بسبب وقتها المحدود!

عربة طعام العصور الوسطى | http://www.everythinghotdog.com/hotdogcarthistory.html

الولايات المتحدة - 1600 & # 8217 ثانية

بينما نتقدم بسرعة إلى القرنين السابع عشر والثامن والعشرين ، نرى بداية طعام الشارع في & # 8220New World & # 8221 التي أصبحت الآن الولايات المتحدة. بدأت على وجه التحديد في نيو أمستردام ، المعروفة الآن باسم مدينة نيويورك. في عام 1691 ، بدأت نيو أمستردام في تنظيم الباعة الجائلين وبالتالي خلق مهنة جديدة جذابة للعديد من المهاجرين الذين لم يتمكنوا على ما يبدو من العثور على دور يلعبونه في هذا البلد الجديد. يقال أنه بحلول نهاية القرن كان هناك ما يصل إلى 25000 بائع في مانهاتن وحدها.

كل شيء جاهز

مع قدوم عصر القطار ، ظهرت الحاجة الكبيرة لمزيد من عربات الطعام لإطعام المسافرين. استخدموا عربات على متن الطائرة وخارجها. كان الباعة يهتمون بشكل أساسي بالركاب الأفقر الذين لا يستطيعون تحمل تكاليف الإقامة في الفنادق وتناول الطعام في الداخل. سيتم استخدام هذه العربات نفسها أيضًا لإطعام الرجال الذين سيبنون خطوط السكك الحديدية أيضًا.

تشاك وعربة الكلب

في عام 1866 ، أخذ حارس تكساس السابق باسم تشارلز جودنايت عربة الطعام إلى مستوى آخر من خلال اختراع عربة تشاك. في ذلك الوقت ، كانت هذه أقرب عربة طعام تشبه شاحنات الطعام الحديثة. كان رعاة It & # 8217s في الأساس رعاة البقر وقطارات العربات. ساعد هذا في دفع مفهوم عربة الطعام إلى الغرب ، وبحلول عام 1890 و # 8217 ، كان هناك بائعو النقانق خارج الجامعات. كانت هذه أول & # 8220dog wagons & # 8221 والتي هي أجداد عربة النقانق الحديثة.

& # 8220 Chuckwagon & # 8221

يا ليتني كنت & # 8230 ..

في عام 1926 ، ابتكر فرانسيس إي كوفي أقرب تصميم لعربة النقانق الحديثة. بعد ذلك ، في عام 1936 ، خرج أوسكار ماير بأول عربة متنقلة من وينر والتي أصبحت أول عربة نقانق محمولة يتم طرحها بالفعل.

اوسكار ماير وينرموبيل | http://www.everythinghotdog.com/hotdogcarthistory.html

ترقبوا الحلقة القادمة من & # 8220The History of Food Trucks & # 8221. تابع ، شارك ، اعجب وعلق اسمحوا لي أن أعرف إذا كنت تشعر أنني فاتني أي شيء. شكرا لكل شخص.


شاهد الفيديو: مشروعك بـ 400 جنيه. ترخيص عربات المأكولات باب رزق للشباب